mantar kavurma ne demek?
Mantı kavurma, özellikle Türkiye'nin çeşitli yörelerinde popüler olan, mantının kızartılarak yapılan bir çeşididir. Klasik mantıdan farklı olarak, haşlanmak yerine kızartılır ve genellikle daha çıtır bir dış yapıya sahiptir. İşte mantı kavurma hakkında detaylı bilgi:
Malzemeler (genellikle kullanılanlar, tariflere göre değişkenlik gösterir):
- Mantı hamuru: Ev yapımı veya hazır olarak satın alınabilir. İnce açılmış ve küçük kareler halinde kesilmiş hamur kullanılır.
- İç harcı: Genellikle kıyma (dana, kuzu veya karışık), soğan, baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon vb.) içerir. Bazı tariflerde maydanoz, dereotu gibi yeşillikler de eklenir.
- Kızartma için: Bitkisel yağ veya tereyağı kullanılır.
- Sos: Mantı kavurmanın olmazsa olmazıdır. Yoğurtlu sos, domates sosu, tereyağı-sarmısak sosu gibi çeşitli soslar kullanılır. Bazen acılı soslar da tercih edilir.
Yapılışı:
- Mantı hamurunun hazırlanması: Hamur ince açılır ve küçük kareler halinde kesilir. İç harç, karelerin ortasına konularak köşeleri birleştirilip kapatılır. (Bazı tariflerde üçgen şeklinde de kapatılabilir.)
- Kızartma: Bol miktarda yağda, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alınır.
- Sosun hazırlanması: Tercih edilen sos, ayrı bir kapta hazırlanır.
- Servis: Kızarmış mantılar, hazırlanan sos ile birlikte servis edilir.
Farklılıklar ve Varyasyonlar:
- İç harcı: Kıymanın yanında, patates, ıspanak gibi malzemeler de iç harca eklenebilir. Vejetaryen mantı kavurma da yapılabilir.
- Soslar: Yoğurtlu sos genellikle sarımsak, pul biber gibi malzemelerle zenginleştirilir. Domates sosu ise baharatlar ile lezzetlendirilir. Tereyağı-sarmısak sosu ise sade bir lezzet arayanlar için idealdir.
- Pişirme yöntemi: Bazı tariflerde mantılar önceden haşlandıktan sonra kızartılır. Bu, mantıların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Ek malzemeler: Kızartma işlemi sırasında soğan, biber gibi malzemeler de eklenerek lezzet çeşitliliği sağlanabilir.
Mantı kavurma, hızlı ve pratik bir yemek olmasının yanı sıra, oldukça lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Tarifler ve kullanılan malzemeler bölgelere ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterir.